開餐廳前要辦什麼？不是拿到一張執照就完成

租約與裝修前先查場地

寫清楚內用座位、廚房、明火、瓦斯、油煙、廢水、招牌、倉儲與外送安排，再查土地使用、建築物用途、消防、室內裝修及地方環保要求。相鄰店家正在營業，不代表你的店型也會核准。

查看租店面前的場地查核清單 →

確認營業項目、組織、設立與稅籍

依實際業務選擇營業項目，決定公司或商業組織，完成名稱預查、設立與稅籍流程。這些登記不等於食品業者登錄，也不等於場地已符合所有規定。

比較公司與行號 →　查看稅籍與發票 →

辦理食品業者登錄，持續維護資料

餐飲業是公告應辦食品業者登錄的類別。登錄資料發生變更時，應在三十日內申請變更；每年也要確認登錄內容。多個場所或同時從事不同食品業類別時，依官方問答與所在地衛生機關確認登錄方式。

把食品良好衛生規範做成日常流程

開幕前建立用水、清潔消毒、設備器具、冷藏冷凍、食材與熟食分流、病媒防治、油脂截留、油煙處理及人員衛生管理。這不是一次性的送件文件，而是營運期間持續被查核的作業基線。

確認產品責任保險是否在公告範圍

具有商業、公司或工廠登記的餐飲業者，屬食品業者投保產品責任保險公告範圍。應在營業前依最新公告完成投保、保存資料並維持有效；個案保額、承保內容與適用狀況以官方公告及保單為準。

開幕前做一次「地方規定」總檢查

回到所在地衛生、都計、建管、消防、環保與其他主管機關，核對店型、面積、樓層、設備及營運方式。若做中央廚房、網路販售、標示、外送、校園供餐或其他特殊業務，再查相應規定。